TITULO ORIGINAL: Jiro Dreams of Sushi (Jiro Dreams of Sushi)
ORIGEN: Japón (2012)
DIRECCIÓN: David Gelb
FOTOGRAFÍA: David Gelb
MÚSICA: David Gelb
GENERO: Documental
MÚSICA: David Gelb
GENERO: Documental
DURACION: 81 Minutos
PRODUCTORA: Magnolia Pictures
CRITICA:
UN MAESTRO EN CONTINUO APRENDIZAJE
Por Martín Morales
"Nadie conoce el límite de la perfección", dice Jiro en una escena de este maravilloso documental sobre un Chef que dedicó su vida a mejorar su técnica y a convertirse en uno de los exponentes más importantes del mundo culinario. Una propuesta poética, visualmente exquisita y narrativamente cautivante y reflexiva.
Jiro es un chef que decidió dedicarse a la cocina, más específicamente a la elaboración de sushi. Gracias a su arduo trabajo, su pequeño restaurante ha ganado múltiples premios internacionales, entre ellos las tres estrellas Michelín, uno de los galardones más importantes de la gastronomía mundial. Él, con más de 80 años, está tratando de dejarle su legado a sus hijos, enseñándoles el delicado y minucioso trabajo, y mostrándoles la pasión que por años lo ha cautivado.
Este documental se centra en contar la vida del dueño de "Sukiyabashi Jiro", el restaurante catalogado como el lugar en el que se come el mejor sushi del mundo. Es así, como el relato va describiendo a la persona, va adentrándose en su pasado, en su estilo de vida, en los problemas que tuvo que superar en la infancia y que lo llevaron a poseer esa firmeza y esa autocrítica devastadora al hacer su trabajo, y en la relación con sus hijos, quienes están tratando de seguir sus pasos (uno de ellos en otro restaurante). Pero, además de esto y de dejar en claro la opinión de todo el entorno sobre el prestigio que posee, la cinta se involucra en los "conflictos" internos y en las diferentes características que posee la cultura familiar japonesa. Estas situaciones, en especial cuando se lo ve al hijo mayor bajo presión por continuar con el legado de su padre, le aportan un dramatismo y un toque crítico muy bien logrado por el director. Una cinta con un relato de vida fuerte y con muchos mensajes.
Una de las características más interesantes de esta propuesta es la manera en la que el director decidió llevar adelante cada uno de los pasajes y de los relatos paralelos al eje central de la película. Él conjuga, gracias a un maravilloso uso de la música, momentos que poseen una poesía visual y sonora espectacular, delicada y de una riqueza artística inmejorable. Secuencias como la que se muestran los movimientos de las manos de Jiro, o cuando se expone el remate de las piezas de atún en el mercado, o esa en la que se ve el trabajo de sus ayudantes, son momentos bellísimos y de una calidad técnica espectacular. El realizador utiliza los cambios de velocidad de la imagen y la música lírica para crear esa sensación de orquesta y sueño que en cada momento el chef dice estar sumergido.
No hay que saber de gastronomía para disfrutar de esta película, ni hay que conocer demasiado de la cultura japonesa para poder entender cada una de las situaciones que se van presentando. La cinta se toma su tiempo para explicar cada una de estas cuestiones para darle al espectador el contexto más profundo e interesante posible. Una propuesta que abre el apetito, que invita a presenciar un particular arte, y a escuchar una historia sobre el trabajo, la paciencia, la perseverancia y la familia.
"Jiro Dreams of Sushi" es una expresión absoluta de amor al arte, ya sea por lo que visualmente la imagen representa (Jiro haciendo lo que mejor sabe hacer), o por la manera en la que eso fue llevado adelante (hermosa fotografía, muy buena música y secuencias que conjugan un estilo poético cautivante). Una cinta para escuchar, leer y reflexionar. Un documental que cumple con todo lo que el género debe proponer. No se lo pierdan.
ESCENA DESTACADA: monólogo sobre la dictadura en Estados Unidos.
Jiro es un chef que decidió dedicarse a la cocina, más específicamente a la elaboración de sushi. Gracias a su arduo trabajo, su pequeño restaurante ha ganado múltiples premios internacionales, entre ellos las tres estrellas Michelín, uno de los galardones más importantes de la gastronomía mundial. Él, con más de 80 años, está tratando de dejarle su legado a sus hijos, enseñándoles el delicado y minucioso trabajo, y mostrándoles la pasión que por años lo ha cautivado.
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Críticas de otras películas documentales:
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Una de las características más interesantes de esta propuesta es la manera en la que el director decidió llevar adelante cada uno de los pasajes y de los relatos paralelos al eje central de la película. Él conjuga, gracias a un maravilloso uso de la música, momentos que poseen una poesía visual y sonora espectacular, delicada y de una riqueza artística inmejorable. Secuencias como la que se muestran los movimientos de las manos de Jiro, o cuando se expone el remate de las piezas de atún en el mercado, o esa en la que se ve el trabajo de sus ayudantes, son momentos bellísimos y de una calidad técnica espectacular. El realizador utiliza los cambios de velocidad de la imagen y la música lírica para crear esa sensación de orquesta y sueño que en cada momento el chef dice estar sumergido.
No hay que saber de gastronomía para disfrutar de esta película, ni hay que conocer demasiado de la cultura japonesa para poder entender cada una de las situaciones que se van presentando. La cinta se toma su tiempo para explicar cada una de estas cuestiones para darle al espectador el contexto más profundo e interesante posible. Una propuesta que abre el apetito, que invita a presenciar un particular arte, y a escuchar una historia sobre el trabajo, la paciencia, la perseverancia y la familia.
"Jiro Dreams of Sushi" es una expresión absoluta de amor al arte, ya sea por lo que visualmente la imagen representa (Jiro haciendo lo que mejor sabe hacer), o por la manera en la que eso fue llevado adelante (hermosa fotografía, muy buena música y secuencias que conjugan un estilo poético cautivante). Una cinta para escuchar, leer y reflexionar. Un documental que cumple con todo lo que el género debe proponer. No se lo pierdan.
ESCENA DESTACADA: monólogo sobre la dictadura en Estados Unidos.
